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要求配备餐饮具消毒设施餐饮具不消毒等违法违规行为

发布日期:2023-12-13 15:22 点击次数:

  為進一步加強餐飲服務單位餐飲具清洗消毒監管作業,標準餐飲具洗消行為,消除餐飲具洗消的危險危險,保證廣大群眾飲食安全,內蒙古阿拉善盟市場監管局在全盟範圍內布置展開了餐飲具清洗消毒專項查看。
  
  一是及時安排布置,突出作業重點。堅持以問題為導向,進一步執行監管部門的監管職責和餐飲服務單位的主體職責,以校園(幼兒園)食堂等會集用餐單位、2022年抽檢不合格餐飲服務單位、餐飲具周轉頻率高的牛肉面店、早餐店、快餐店等為監督查看重點,催促餐飲服務單位健全餐飲具清洗消毒管理製度,嚴格執行清洗消毒標準,防止因餐飲具清洗消毒不到位引起的食源性疾病傳達。
  
  二是強化監督查看,執行監管職責。全盟各級市場監管部門結合「中秋國慶」雙節食品安全監督查看、秋季校園食品安全監督查看、會集用餐單位食品安全監督查看、餐飲食品安全演示創建等作業,強化對餐飲服務單位餐飲具清洗消毒監督查看,全面排查餐飲服務單位是否建立健全餐飲具清洗消毒管理製度、是否裝備清洗消毒保潔設備設備、是否嚴格執行清洗消毒標準、是否重復運用一次性餐飲具等情況,著力解決「消毒設備設備不能滿意運營需求」「消毒櫃不接電」「餐飲具提早擺桌時間過長」「一盆水洗究竟」「桌布擦幹餐飲具」等問題,嚴肅查處未按要求裝備餐飲具消毒設備、餐飲具不消毒等違法違規行為。
  
  三是催促自查自糾,壓實主體職責。各旗區市場監管部門催促轄區餐飲服務單位執行食品安全主體職責,輔導餐飲服務單位展開自查自糾,結合「日管控、周排查、月調度」作業要求,及時對餐飲具清洗消毒環節發現的危險進行整改,加強人員訓練,進步從業人員職責意識和崗位業務知識,標準操作行為,共輔導312家餐飲服務單位展開自查自糾,製定餐飲具清洗消毒作業製度及餐飲具清洗消毒記錄表。
  
  四是展開監督抽樣,排查危險危險。在此次專項整治中,該局要求各旗區局對中型以上企業、校園(含幼兒園)食堂等自行清洗消毒的餐飲具和由會集消毒單位提供的餐飲具進行監督抽樣(查驗項目:陰離子合成洗滌劑),經過技術手段,排查危險危險,抽樣作業由各旗區局承擔,查驗作業由盟食品藥品查驗研究中心承擔。此次專項整治共抽檢30批次,5批次樣品查驗結果不合格;對抽檢不合格的,要求各旗區局嚴格依照有關要求做好後續處置作業。
  
  五是加強宣傳訓練,進步職責意識。全盟各級市場監管部門結合食品安全訓練講座、「你點我檢」等作業,經過會集訓練、視頻訓練等方法,對餐飲服務單位進行《餐飲服務提供者餐飲具運用及清洗消毒攻略》和相關法律法規的訓練,經過微信作業群向餐飲服務單位轉發自治區市場監管局製作的《餐飲具清洗消毒那些事》科普短視頻,一起,結合現場查看,對發現餐飲服務單位餐飲具清洗消毒不標準等行為,予以輔導並糾正,不斷進步餐飲服務單位主體職責意識,進步從業人員業務才能。專項行動展開以來共安排展開訓練講座2期,訓練400余人次。
  
  此次專項查看行動全盟共計查看餐飲服務單位920家次,查看發現部分餐飲服務單位存在餐具洗消設備設備不健全、未設立洗消區域;洗消池與洗菜池混用、未標明其用途;未運用消毒櫃或消毒櫃成了雜貨櫃;部分餐飲單位存在餐飲具提早擺桌等問題。針對上述問題,查看人員已要求相關單位立即整改,並將於後期進行復查。
 


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